Record Type: |
Language materials, printed
: monographic
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Author: |
陳有毅 |
Place of Publication: |
北京 |
Published: |
機械工業出版社; |
Year of Publication: |
2003 |
Subject: |
糕點加工 - |
Online resource: |
http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=ISBN7%2d111%2d13190%2d8 |
Summary: |
本書結合作者多年的教學經驗,將點心的製作進行有序的排列、系統的分類,在傳統點心製作的基礎上注入了新式點心的製作技術及品種,並用通俗的語言文字表達,初學者學起來較容易。書中還較為具體深入地分析了初學者在點心製作中常出現的問題,並給出了解決問題的方法,使讀者在操作中不易犯錯誤。 |
ISBN: |
7111131908 |