高雄醫學大學圖書館 |

Language: English

Login

Back to Search results for [ author_sort:"黃梅" ]

Switch To: Labeled | MARC Mode | ISBD

食品色香味化學

~

王俊卿

食品色香味化學

Record Type:	Language materials, printed : monographic
Author:	黃梅麗
Alternative Intellectual Responsibility:	王俊卿
Place of Publication:	北京
Published:	中國輕工業出版社;
Year of Publication:	2008
Edition:	第2版
Subject:	食品化學 -
Online resource:	http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=m%2e20080625%2dm059%2dw017%2d046
Summary:	本書是在第一版的基礎上修訂而成的. 主要內容包括:食品中存在的各種與色, 香, 味有關的化學成分及色, 香, 味形成的機理;它們在加工製造, 烹調和貯藏過程中可能出現的變化;在實際應用中如何促進有利的變化和防止不利的變化;國家有關食品添加劑方面的法律和法規等.
ISBN:	9787501959686

食品色香味化學
黃梅麗

食品色香味化學 / 黃梅麗, 王俊卿編著 - 第2版. - 北京 : 中國輕工業出版社, 2008.
ISBN 9787501959686
食品化學

王俊卿

食品色香味化學
LDR:01040nam0 2200217 i 450 001 149061
003 2110200 3346951
005 20220920191414.0
009 0346951
010 0 $a 9787501959686 $d CNY22.50
100 $a 20091215d2008 em y0chiy0109 e
101 0 $a chi
102 $a cn
200 1 $a 食品色香味化學 $f 黃梅麗, 王俊卿編著
204 0 $a 電子資源
205 $a 第2版
210 $a 北京 $d 2008 $c 中國輕工業出版社
330 $a 本書是在第一版的基礎上修訂而成的. 主要內容包括:食品中存在的各種與色, 香, 味有關的化學成分及色, 香, 味形成的機理;它們在加工製造, 烹調和貯藏過程中可能出現的變化;在實際應用中如何促進有利的變化和防止不利的變化;國家有關食品添加劑方面的法律和法規等.
337 $a 需要下載並安裝APABI Reader軟件閱讀電子圖書
606 0 $a 食品化學 $3 100539
687 $2 80000 $3 1952 $a TS201.2 $v 4
700 0 $a 黃梅麗 $3 176871
701 0 $a 王俊卿 $3 176872
801 0 $a CN $b 方正APABI $c 20090720
856 7 $u http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=m%2e20080625%2dm059%2dw017%2d046 $z 點擊此處查看電子書

based on 0 review(s)

Multimedia

Reviews

Add a review and share your thoughts with other readers

Export

pickup library

Change password

Login