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現代飯店餐飲管理
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李瑛

 

  • 現代飯店餐飲管理
  • Record Type: Language materials, printed : monographic
    Author: 李瑛
    Place of Publication: 西安
    Published: 西北大學出版社;
    Year of Publication: 2002
    Series: 面向21世紀旅遊高等教育系列教材
    Subject: 飲食業 - 教材 - 經濟管理 -
    Online resource: http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=ISBN7%2d5604%2d1551%2d2
    Summary: 本書按飯店餐飲經營運作的先後順序，比較全面、系統地闡述了餐飲管理的理論和方法。全書從餐飲計劃、餐飲採保管理、生產管理、服務管理、營銷管理、餐飲成本控制方面進行了深入分析，在章節編排上具有較強的科學性和系統性。本書既可以作為高等旅遊院校（繫）的專業教材和飯店管理專業成人教育（自學考試、飯店管理崗位培訓班等）的專業教材，也可作為飯店有關管理人員、各類旅遊院校教師的參考用書。
    ISBN: 7560415512
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