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食品衛生學 : 高等學校專業教材。
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食品衛生學編寫組

 

  • 食品衛生學 : 高等學校專業教材。
  • Record Type: Language materials, printed : monographic
    Title Information: 高等學校專業教材。
    Author: 食品衛生學編寫組
    Place of Publication: 北京
    Published: 中國輕工業出版社;
    Year of Publication: 2005
    Subject: 食品衛生 -
    Online resource: http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=m%2e20070514%2dm016%2dw007%2d028
    Summary: 《食品衛生學》繫高等輕工院校食品專業教材。全書共分十章，分別敘述了食品衛生學的意義、食品污染的基本知識及防止污染的措施。本書突出了工科院校的特點，以加工良質食品及食用安全的基本理論編寫的，亦照顧到食品衛生學的系統。反映出我國食品工業生產技術及食品工廠加工中的衛生要求，也介紹了國外食品衛生學的發展。本書對輕工院校食品專業適應性較強，還可供農產品加工專業、綜合大學及從事食品工業科技人員之參考。
    ISBN: 7501909431
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