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怎樣開好一家餐館
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沈興生

 

  • 怎樣開好一家餐館
  • 紀錄類型: 書目-語言資料,印刷品 : 單行本
    作者: 沈興生
    出版者: 化學工業出版社;
    出版年: 2009
    標題: 餐館 -
    電子資源: http://www.apabi.com/cec/?pid=book.detail&metaid=m.20090401-m802-w020-202
    摘要註: 本書介紹了餐館如何選址和裝修、廚房設計、餐館設備與用具、餐館人員配備與培養、餐館前堂服務管理、餐館後堂廚政管理、菜品質量管理與創新、餐館原料採購與管理、如何控制餐館的成本、餐館飲食衛生與安全管理、餐館營銷戰略與技巧、中國飲食習俗、茶文化與酒文化等內容。
    ISBN: 9787122037022
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