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食品保鮮技術
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鄧舜揚
食品保鮮技術
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : 單行本
作者:
鄧舜揚
出版地:
北京
出版者:
中國輕工業出版社;
出版年:
2006
標題:
食品保鮮 -
電子資源:
http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=m%2e20070515%2dm016%2dw007%2d041
摘要註:
本書從冷藏保鮮開始, 繼而介紹了真空保鮮和氣調保鮮, 電子束保鮮, 微波, 電場, 磁場, 紫外線和紅外線等物理滅菌方法;然後介紹了近年來開發的安全的生物學方法;此後按食品分類介紹了保鮮方法;最後詳細介紹了各種食品抗氧化劑, 防腐劑和抗菌劑等.
ISBN:
7501951713
食品保鮮技術
鄧舜揚
食品保鮮技術
/ 鄧舜揚編 - 北京 : 中國輕工業出版社, 2006.
ISBN 7501951713
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本書從冷藏保鮮開始, 繼而介紹了真空保鮮和氣調保鮮, 電子束保鮮, 微波, 電場, 磁場, 紫外線和紅外線等物理滅菌方法;然後介紹了近年來開發的安全的生物學方法;此後按食品分類介紹了保鮮方法;最後詳細介紹了各種食品抗氧化劑, 防腐劑和抗菌劑等.
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