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烹飪原料知識
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黃玉軍
烹飪原料知識
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : 單行本
作者:
黃玉軍
合作者:
王勁
出版地:
北京
出版者:
旅遊教育出版社;
出版年:
2004
標題:
烹飪 - 教材 - 原料 -
電子資源:
http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=ISBN7%2d5637%2d1216%2dX
附註:
全國烹飪專業系列教材
摘要註:
本書介紹了各種烹飪原料的基本概念和知識，包括糧食類、蔬菜類、果品類、畜類、禽類、水產品類、調料、輔料類等各種烹飪原料的形態特徵、品種與產地、營養價值、質量標準、烹飪應用及貯藏保鮮等。
ISBN:
756371216X
烹飪原料知識
黃玉軍
烹飪原料知識
/ 黃玉軍, 王勁編著 - 北京 : 旅遊教育出版社, 2004.
全國烹飪專業系列教材.
ISBN 756371216X
烹飪 -- 教材 -- 原料
王勁
烹飪原料知識
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本書介紹了各種烹飪原料的基本概念和知識，包括糧食類、蔬菜類、果品類、畜類、禽類、水產品類、調料、輔料類等各種烹飪原料的形態特徵、品種與產地、營養價值、質量標準、烹飪應用及貯藏保鮮等。
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