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食品科學導論 普通高等教育"十一五"規劃教材
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張文斌

 

  • 食品科學導論 普通高等教育"十一五"規劃教材
  • Record Type: Language materials, printed : monographic
    Author: 盧蓉蓉
    Alternative Intellectual Responsibility: 張文斌
    Alternative Intellectual Responsibility: 夏書芹
    Place of Publication: 北京
    Published: 化學工業出版社;
    Year of Publication: 2008
    Subject: 食品 -
    Online resource: http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=m%2e20081024%2dm057%2dw015%2d055
    Summary: 本書介紹了食品科學的研究領域, 食品組分的基本化學性質和營養性質, 實現食品加工的主要單元操作, 食品的質量控制, 食品加工原理, 常見類型的食品加工工藝等內容.
    ISBN: 9787122030771
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